Fondente
Uovo poché con crema di pecorino, guanciale croccante e tartufo nero.
Velo di Seta
Carpaccio di Barbina con misticanza, scaglie di Salva Cremasco, coulis al prezzemolo e tartufo nero.
Risotto tra Franciacorta e Umbria
Risotto al Franciacorta con tartufo nero.
Crudo di Manzo
Tartare di manzo con cipolla rossa in agrodolce, tuorlo d’uovo fritto e tartufo nero.
Dolce
Dessert a scelta.